仁瓶　オランダのアムステルダムから帰国後、現在は葉山にお住まいだそうですね。

大橋　はい。葉山は季節の香りがとても身近にあるんです。朝起きて、まずはじめに家中の部屋の窓を開けるんですけれど、梅雨の時期は濡れた葉っぱの匂いがして、晴れた日には太陽で暖められた土の匂いがするんです。ちょっと歩いて海の傍に行くと干したワカメが風に揺れていて、磯の香りが漂ってきます。それを感じると春が来たねと思います。海や山の自然の香りとともに地元の自然からいただく食材があるのが葉山らしさかなと思いますね。

先日、家の庭先になったダイダイの実を使ってジャムを作ったんです。もう、甘い香りで部屋中が満たされて、アロマをやらなくなったくらいです。まさに、自分の鼻が満足してるんですね。

仁瓶　いいですね。自然に寄り添って生きている感じがしてうらやましい。 僕は子供の頃、神戸の須磨に住んでいて、北は山、南は海と自然に囲まれて育ちました。今は、井の頭公園のそばに住んでいますが、夏は雑木林の葉の緑色が鬱蒼としていて空気が清々しいです。神戸と違うのは人が多いんですよね。東京だからやむを得ないのかな。

大橋　確かに、公園などの身近な自然は手の届くところにあるんだけれど、本当の自然は人間に心地よさや開放感を与えるとともに、怖さも併せ持つというか、お寺の鎮守の森みたいな、ちょっと神聖な場所のように感じますね。香りも幼児体験から影響を受けることが多いんですよ。例えば、森の恐怖はネガティブでも体に染み付いていますよね。香りもそうなんです。子供の頃、お母さんが作ってくれた味噌汁の香りやおばあちゃんの家の畳の香り、皆さんの記憶にあると思います。

仁瓶　確かに。僕は、田舎の家のかやぶき屋根の香りを感じると、祖母を思い出し、ぬくもりもよみがえってきますよ。

大橋　いい香りはもちろんですが、独特の生活臭も含めて、香りは自分の中の五感の記憶を引っ張り出してくれるものなんですよね。

仁瓶　人間が自然との繋がりをもっと身近に感じるにはどうしたらいいでしょうか。

大橋　私自身は、キッチンで食材と向き合うときに自然の恵みに感謝することが多いんです。でも、キッチンに立たない人も多いようなので、そんな方たちが季節を身近に感じてくれたら、と思ってアロマを調合するようになったんですよ。